خرید روغن
انتخاب روغن مناسب برای مصرف روزانه یکی از مهم‌ترین تصمیماتی است که می‌تواند بر سلامت بدن تاثیر بگذارد. هنگام خرید روغن خوراکی باید به فاکتورهایی مانند نوع مصرف، میزان چربی‌های اشباع و غیراشباع، نقطه دود و ترکیبات افزودنی توجه کرد. برندهای معتبر، استانداردهای بهداشتی و کیفیت روغن نیز از عوامل مهم در انتخاب محصول مناسب هستند. علاوه بر این، بسته بندی و شرایط نگهداری روغن نقش مهمی در حفظ ارزش غذایی و ماندگاری آن دارد.
انواع روغن خوراکی
روغن های خوراکی انواع مختلفی دارند که بر اساس منبع استخراج، میزان چربی های سالم و کاربردهای آشپزی دسته بندی می شوند. این روغن ها شامل روغن های گیاهی مانند روغن زیتون، کنجد، آفتابگردان، ذرت و کانولا، همچنین روغن های حیوانی و روغن های نیمه جامد و جامد هستند. هر یک از این روغن‌ها ویژگی های خاص خود را دارند و برای مصارف مختلفی مانند سرخ کردن، پخت و پز یا سالاد استفاده می شوند. از دیگر انواع روغن می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- روغن آفتابگردان
- روغن زیتون
- روغن جامد و نیمه جامد
- روغن
- روغن سرخ کردنی
- روغن کنجد
- روغن ذرت
- قیمت روغن
-
روغن آفتابگردان
روغن آفتابگردان یکی از پرمصرف ترین روغن های گیاهی است که از دانه های آفتابگردان استخراج می شود. این روغن دارای مقدار زیادی اسیدهای چرب غیراشباع و ویتامین E است که به حفظ سلامت قلب و عروق کمک می کند. روغن آفتابگردان گزینه ای مناسب برای پخت و پز روزانه و تهیه غذاهای سبک محسوب می شود. با این حال، به دلیل نقطه دود متوسط، استفاده از آن برای سرخ کردن عمیق توصیه نمی شود.
روغن زیتون
روغن زیتون یکی از سالم ترین روغن های خوراکی است که از میوه زیتون استخراج شده و سرشار از آنتی اکسیدان ها و اسیدهای چرب مفید است. این روغن در انواع مختلف از جمله فرابکر، بکر و تصفیه شده در دسترس است که هر کدام کاربرد متفاوتی دارند. روغن زیتون فرابکر به دلیل حفظ کامل مواد مغذی، برای سالاد و غذاهای سرد مناسب است، در حالی که انواع تصفیه شده آن برای پخت و پز مناسب تر هستند.
روغن جامد و نیمه جامد
روغن های جامد و نیمه جامد به دلیل پایداری بالا در برابر حرارت و ماندگاری طولانی، از گذشته تا کنون مورد استفاده قرار گرفته اند. این روغن ها عمدتا حاوی اسیدهای چرب اشباع و ترانس هستند که مصرف زیاد آنها می تواند باعث افزایش کلسترول بد (LDL) و مشکلات قلبی شود. امروزه بسیاری از تولیدکنندگان با کاهش میزان چربی های ترانس، تلاش کرده اند تا این روغن ها را به گزینه ای سالم تر تبدیل کنند.
روغن سرخ کردنی
روغن سرخ کردنی باید از پایداری حرارتی بالایی برخوردار باشد تا هنگام استفاده در دمای بالا دچار اکسیداسیون نشود. این روغن ها معمولا ترکیبی از چند روغن گیاهی هستند و با فرآیندهایی مانند هیدروژناسیون جزئی بهبود داده می شوند. روغن های مخصوص سرخ کردن دارای نقطه دود بالا بوده و کمترین میزان تولید مواد مضر در اثر حرارت را دارند، بنابراین برای پخت و پز عمیق مناسب ترند.
روغن کنجد
روغن کنجد از دانه های کنجد استخراج شده و به دلیل طعم خاص و ارزش غذایی بالا مورد توجه قرار گرفته است. این روغن سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع و آنتی اکسیدان ها بوده و به بهبود عملکرد قلب و کاهش التهابات بدن کمک می کند. روغن کنجد تصفیه شده برای پخت و پز و سرخ کردن مناسب است، در حالی که نوع فرابکر آن بیشتر برای مصرف در سالاد و غذاهای سرد استفاده می شود.
روغن ذرت
روغن ذرت یکی دیگر از روغن های پرمصرف است که به دلیل محتوای بالای اسیدهای چرب غیراشباع و ویتامین E، به حفظ سلامت قلب و کاهش کلسترول کمک می کند. این روغن نقطه دود متوسطی دارد و برای پخت و پز ملایم، سالاد و تهیه سس ها گزینه ای مناسب محسوب می شود. از آنجا که برخی روغن های ذرت تحت فرآیندهای شیمیایی تصفیه می شوند، توصیه می شود هنگام خرید به نوع فرآوری آن توجه شود.
قیمت روغن
قیمت روغن های خوراکی بسته به نوع، برند، حجم و کیفیت آنها متفاوت است. روغن های فرابکر و طبیعی معمولا قیمت بالاتری نسبت به روغن های تصفیه شده دارند. عوامل دیگری مانند میزان تولید داخلی، واردات، نوسانات بازار جهانی و بسته بندی نیز می توانند بر قیمت نهایی روغن تاثیر بگذارند. برای خرید اقتصادی، مقایسه برندهای مختلف و بررسی ارزش غذایی هر محصول می تواند به انتخاب بهتر کمک کند. برای خرید روغن ها توصیه می کنیم سری به فروشگاه اینترنتی مدیسه و قسمت سوپرمارکت بزنید و انواع روغن ها را ببینید و بین آنها انتخاب کنید.
سوپرمارکتی
