بستنی خشک ملیکانو پک موکا 60 گرم
مشخصات محصول
بستنی خشک پک موکا
تولید بستنی خشک یا “بستنی لیوفیلیزه” یک فرآیند پیچیده است که شامل مراحل مختلفی می شود. در این روش، بستنی به صورت منجمد شده و سپس تحت شرایط خلاء قرار می گیرد تا آب موجود در آن به صورت مستقیم از حالت جامد به بخار تبدیل شود (فرآیند تصعید). در ادامه به برخی از مراحل و جزئیات این فرآیند اشاره می کنم:
- مراحل تولید بستنی خشک
۱. تهیه بستنی اولیه:
– بستنی به روش های معمول تهیه می شود. این شامل ترکیب مواد اولیه (مانند شیر، خامه، شکر و طعم دهنده ها) و فرآیند انجماد است.
۲. انجماد اولیه:
– بستنی تهیه شده به دمای بسیار پایین (معمولاً زیر -۴۰ درجه سانتیگراد) منجمد می شود. این مرحله مهم است تا تمام آب موجود در بستنی به حالت جامد درآید.
۳.لیوفیلیزاسیون:
– بستنی منجمد به داخل دستگاه لیوفیلیزاتور (خشک کن انجمادی) قرار می گیرد. در این دستگاه، بستنی تحت شرایط خلاء بالا قرار می گیرد.
– در مرحله اولیه لیوفیلیزاسیون، دما به آرامی افزایش می یابد تا آب منجمد به بخار تبدیل شود بدون اینکه به حالت مایع درآید. این فرآیند تصعید نامیده می شود.
۴. تثبیت نهایی:
– پس از اتمام مرحله تصعید، بستنی خشک شده به دمای اتاق بازگردانده می شود و سپس در بسته بندی های مناسب قرار می گیرد تا از جذب رطوبت جلوگیری شود.
- مزایا و معایب بستنی خشک
مزایا:
– ماندگاری بالا: به دلیل حذف آب، بستنی خشک مدت زمان بیشتری قابل نگهداری است بدون نیاز به یخچال.
– حفظ طعم و مزه: فرآیند لیوفیلیزاسیون به حفظ طعم و مزه اصلی بستنی کمک می کند.
– سبک و قابل حمل: بستنی خشک به دلیل وزن کم و عدم نیاز به دمای پایین، مناسب برای سفر و فعالیت های خارج از خانه است.
معایب:
– هزینه بالا: فرآیند لیوفیلیزاسیون پیچیده و نیازمند تجهیزات گران قیمت است.
- کاربردها
– بستنی خشک معمولاً به عنوان میان وعده های سبک و قابل حمل برای فعالیت های ورزشی و فضای باز (مانند کوهنوردی و کمپینگ) استفاده می شود.
– همچنین در ماموریت های فضایی به عنوان یکی از غذاهای فضانوردان استفاده می شود.
نظرات کاربران
