ماکارون چیزکیک دوست دارید یا کوکی چیپسی شکلاتی؟
کوکی‌ها و شیرینی ها یکی از خوشمزه‌ترین انواع دسر‌ها هستند و کمتر کسی پیدا می‌شود که بتواند به‌راحتی از آن‌ها بگذرد. ازاین‌رو در این مقاله از مجله مدیسه قصد داریم دو مدل شیرینی خوشمزه که نیاز به هزینه و مهارت خاصی ندارند را به شما معرفی کنیم. با ما همراه باشید
شیرینی چیپسی شکلاتی
مواد لازم برای 12 شیرینی
100 گرم شکر دانه‌ریز
165 گرم شکر قهوه‌ای
1 قاشق چای‌خوری نمک
165 گرم فنجان کره ذوب‌شده
1 عدد تخم‌مرغ
1 قاشق چای‌خوری وانیل
155 گرم آرد
نصف قاشق چای‌خوری جوش‌شیرین
110 گرم تکه‌های شکلات نیمه شیرین
110 گرم تکه شکلات تلخ
دستور پخت:
در یک کاسه بزرگ، شکر، نمک و کره و آرد را باهم مخلوط کنید تا خمیری یکدست ایجاد شود. سپس تخم‌مرغ و وانیل را آن‌قدر با همزن برقی بزنید تا ردی پره‌های همزن روی آن باقی نماند. تمامی مواد ررا با هم مخلوط کنید . تکه‌های شکلات را هم داخل آن بریزید و هم بزنید. روی ظرف را بپوشانید و اجازه دهید 30 دقیقه خنک شود.
فر را روی 350 درجه فارنهایت (180 درجه سانتی‌گراد) روشن کنید و اجازه دهید تا گرم شود. یک کاغذ روغنی کف سینی فر پهن کنید و خمیر را با قاشق یا اسکوپ بستنی به اندازه‌های مساوی رو آن بگذارید؛ و بین شیرینی ها فاصله بگذارید و آن‌ها را به هم نچسبانید. به مدت 12-15 دقیقه، یا تا زمانی که لبه شیرینی ها قهوه‌ای شوند، آن‌ها را بپزید.
قبل از سرو کردن اجازه دهید تا کاملاً خنک شوند.
چند نکته مهم:
بهتر است از شکلات‌های چیپسی استفاده نکنید و شکلات تخته‌ای خردشده در این شیرینی بریزید.
اگر اجازه دهید خمیر یک‌شب استراحت کند، شیرینی ها طعمی تافی مانند پیدا می‌کنند.
اگر می‌خواهید شیرینی ها بافت داخلی نرم‌تری داشته باشند می‌توانید یک قاشق بستنی به ترکیبات آن اضافه کنید.
ماکارون چیزکیک
مواد لازم برای 12 عدد ماکارون
مواد لازم برای 16 عدد ماکارون
3 عدد سفیده تخم‌مرغ
50 گرم شکر دانه‌ریز
210 گرم پودر قند
1 فنجان آرد بادام
مواد لازم برای لایه میانی
225 گرم پنیر خامه‌ای
120 گرم پودر قند
2 قاشق غذاخوری شیر
دستور پخت:
در یک کاسه متوسط ، سفیده تخم‌مرغ‌ها را هم بزنید تا کف کند. در حین هم زدن به‌آرامی شکر را به آن اضافه کنید تا کمی سفت شود به حدی که با معکوس کردن کاسه سرازیر نشود. سپس پودر قند و آرد بادام را روی سفیده تخم‌مرغ الک کنید و به‌آرامی به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید. مخلوط ماکارون را داخل کیسه با ماسوره ۱ سانتی‌متری بریزید. اگر کیسه مخصوص ندارید، مخلوط ماکارون را در کیسه کوچک زیپ‌دار بریزید و گوشه آن را ببرید.
یک ورق روغنی کف سینی پهن کنید و قطعات ماکارون را به شکل دایره‌های کوچک روی آن درست کنید. سینی را بردارید و به‌آرامی روی پیشخوان ضربه بزنید تا خمیر جا بیفتد و هرگونه حباب یا هوایی از آن خارج شود. فر را با دمای 285 درجه فارنهایت (140 درجه سانتی‌گراد) گرم‌کنید و اجازه دهید سطح ماکارون‌ها در مجاورت هوا کمی خشک شود. سپس به مدت 13-15 دقیقه آن‌ها را بپزید و بعدازآن اجازه دهید تا خنک شوند.
برای لایه میانی، پنیر خامه‌ای، پودر قند و شیر در یک کاسه متوسط ، مخلوط کنید تا یکدست شود. نصف قاشق از مواد لایه میانی را بردارید و روی یک ماکارون بریزید و ماکارون دیگر را مثل ساندویچ روی آن قرار دهید.
چند نکته مهم:
درصورتی‌که قصد درست کردن ماکارون‌های رنگی را دارید، زمانی که مخلوط تخم‌مرغ به پف مرحله اول رسید، رنگ را اضافه کنید.
اگرچه می‌توان ماکارون‌ها را بلافاصله سرو کرد اما بهتر است اجازه دهید یکی دو روز در یخچال استراحت کنند.
هنگام درست کردن ماکارون‌ها، قیف را به‌صورت عمودی نگه‌دارید تا ماکارون‌ها شکل دایره‌ای مرتبی به خود بگیرند.
